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当灾难来袭时，政府会选择向公众发出两个标准命令之一：滚出去！和 呆在家里!
当飓风、洪水和其他可预测的灾难发生时，疏散显然是最好的选择。
但对于那些无法逃离的人来说，当其他灾难爆发时——比如全球大流行病——留在原地是最安全的选择。
虽然我们的家是我们的避难所，但它们不一定是与世界其他地方隔绝几天甚至几周的最安全或最舒适的地方。
有特殊饮食要求的家庭可能会在灾难期间努力寻找营养丰富、抗过敏的食物，被迫应对粮食不安全并努力满足他们的特定需求。
但通过周密的计划，他们可以以最小的创伤度过困难时期。
即使只有几天的补给也可以让人们更容易应对最初几天不确定性带来的痛苦。
囤货几天
最关键的项目是饮用水。
每个人（和宠物）至少需要一加仑 干净的水 一天，为母乳喂养的母亲提供额外的，以及为奶瓶喂养的婴儿提供的配方奶粉。
再加上每人每天约 1,500 卡路里的热量，即仅需要加热或与沸水混合的耐贮存食品。
罐装和冻干汤、炖菜、蔬菜和水果是不错的选择。
对于像 COVID-19 封锁这样的紧急情况，当电源保持开启时，一个装满食物的冰箱可以轻松地让一个家庭吃几个星期。
但是，当地震或飓风打碎煤气管道并扯断电线时，如果保持关闭状态，装满食物的冰箱只能保存食物约 48 小时，而冰箱只能冷藏半天。
在此之后，必须扔掉易腐烂的食物，尤其是肉、家禽、鱼、蛋和剩菜。
在打开任何包装之前检查使用日期，并在烹饪之前仔细检查所有食物。
如果任何东西看起来或闻起来有点奇怪，请立即丢弃。
在难以获得医疗服务的情况下，现在不是拿您所爱之人的健康冒险的时候。
储存你吃的东西和吃你储存的东西是建立几周食物供应的最简单方法。
多买几包不易腐烂的食物（如奶粉、豆类、大米、意大利面和冻干食品）可以在短短几周内建立起应急储备。
通过从后面堆放您的食品储藏室并从前面进食，您可以确保今天的健康食品和明天的紧急食品，这些食品都在有效期内。
一丝不苟的卫生
洗涤水也很重要，尤其是在细菌、病菌和病毒泛滥的医疗危机中。
洗手变得更加重要，以及用酒精或漂白剂溶液擦拭表面。
由于每个人都被要求就地避难，而医护人员又过度紧张，因此家庭卫生至关重要。
食品和饮料的罐头应在储存前用肥皂和水彻底清洗，并在打开前擦拭干净，这不仅可以去除冠状病毒，还可以去除引起钩端螺旋体病等其他疾病的病菌和细菌。
应擦洗根茎类蔬菜，将绿叶蔬菜浸泡在温和的漂白剂溶液中。
如果水管坏了，把这种消毒水保存在桶里，因为它非常适合擦地板和冲厕所。
浴室里的一瓶饮用水和塑料杯确保正确刷牙而不浪费宝贵的水。
虽然与食物无关，但多带几包洗手液、沐浴露、洗涤剂、洗衣粉、厨房卷纸和卫生纸，可以更轻松地在卫生环境中准备饭菜。诚然，其中许多物品现在很难买到。
食品援助计划
在有的人当中 食物过敏，为了避免危及生命的反应，获得安全的食物更为重要。
即使在平时，有特殊饮食要求的人也很难找到既有营养又负担得起的饭菜。
在像 COVID-19 大流行这样的自然灾害期间，小型专卖店关门，超市价格飙升，这一挑战可能几乎无法克服，尤其是对于生活在食物荒漠中的失业家庭而言。
美国农业部正在通过为其某些食品和营养服务 (FMS) 计划增加灵活性来解决这种情况，从而提供更好的服务和更容易获得的服务。
美国农业部儿童营养计划
根据美国农业部 (USDA) 开展的儿童营养计划，18 岁以下的青少年可通过夏季食品服务计划 (SFSP) 获得免费餐食和零食。
这个由国家管理但由联邦政府资助的计划在冠状病毒大流行期间学校关闭期间为儿童提供免费餐点。
虽然受助人通常应该住在低收入地区，但许多学校目前都在向儿童分发食物，而不管收入资格标准如何。
紧急食品援助计划 (TEFAP)
该联邦计划免费为低收入美国人提供紧急食品支持，帮助那些得到食品分发处或施粥所帮助的人。
资格取决于每个州决定的家庭收入水平。
在某些地区，如果已经参加了由联邦或州政府运营的其他基于收入的食品、健康或福利计划，人们可能有资格参加该计划。
其他信息可从每个州分销机构 (SDA) 的网站获得。
贫困家庭临时援助 (TANF)
该倡议特别关注低收入孕妇或负责 19 岁以下儿童的人，通常为失业者、就业不足者和即将失业者提供帮助。
分配这些福利的每个州都制定了具体的资格标准，并可从家庭援助办公室网站上列出的地点获得更多信息。
妇女、婴儿和儿童 (WIC)
该联邦计划为孕妇、产后和哺乳期妇女以及婴儿和五岁以下儿童提供营养援助。
资格取决于税前收入占联邦贫困准则的百分比，参与者因饮食或医疗条件（包括食物过敏或其他医学限制饮食）而面临医疗风险（由医疗保健从业者确认）。
可通过美国农业部食品与营养网站按地点获取更多信息。
食品银行和施粥所
这些外展计划的资源虽然是粮食不安全人群的救命稻草，但在危机时期往往资源紧张。
这使得他们特别难以适应有食物过敏或医疗限制饮食的人。
有关寻找抗过敏食物银行的更多信息，请查看食物过敏研究和教育 (FARE) 计划的网站。
社会安全网
很清楚 COVID-19 封锁实际上冻结了整个经济，美国政府正在照顾其最脆弱的公民。
随着社会探索大流行病另一端的未知世界，他们的投入将是至关重要的。