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咖啡爱好者可能会遇到麻烦，尤其是那些居住在加利福尼亚州的人，那里的一名法官最近裁定，卖家必须在所有出售的咖啡产品上贴上关于癌症风险的警告。但是，我们真的应该害怕每天上班前喝一两杯乔酒吗？大多数专家和大部分研究表明，我们应该意识到咖啡与癌症的联系，但不要害怕。
“近年来，对咖啡的科学担忧有所缓解，许多研究甚至表明它有助于健康。 '至少，咖啡是中性的。哈佛大学公共卫生学院的营养专家 Edward Giovannucci 博士说，如果有的话，那就是咖啡对癌症有益的相当充分的证据。 CBS 新闻医学撰稿人、南加州大学西区癌症中心主任大卫·阿古斯博士说，他认为现在对咖啡发出这种笼统的警告还为时过早。 “当你大胆声明‘X 可能导致癌症’，而没有对人类产生这种影响的数据时，对我来说，这会导致恐慌，而不是知情的知识”（哥伦比亚广播公司新闻).
咖啡的健康益处
几十年来，我们听说除了血压、消化不良和过度消费导致的心血管问题等小问题外，咖啡还被吹捧为一种健康的饮料选择。事实上，2015 年 11 月的一项研究 循环 发现喝咖啡与死亡风险降低 8% 至 15% 有关（咖啡摄入量较高的人降低幅度更大）。其他研究发现，喝咖啡的人可能会降低患
- 2型糖尿病
- 帕金森病
- 子宫和肝脏疾病
- 肝硬化和 IBS
- 痛风
- 关节炎
喝咖啡可能有益的原因尚不清楚，仍在进行研究以确定癌症带来这些健康益处的原因。但就像自然界中的所有事物一样，图片总是有相反的一面。一些研究表明，过度饮用咖啡会增加患某些癌症的风险。这让咖啡店、种植者和任何从咖啡中获利或享受咖啡的人处于一个奇怪的位置。
癌症是一个可怕的词，每年都会给许多人带来非常真实的风险。当身体中的异常细胞开始以身体无法控制的速度复制时，就会发生癌症。它可以发生在细胞分裂的身体任何部位（例如，肺、乳房、肝脏、直肠），并最终扩散到身体的其他部位。患癌症的风险可能是遗传性的，也可能是由外部环境因素引发的。处方药是可能导致癌症发展的外部因素。
与咖啡相关的可能健康风险
在一个 2016年6月报告, 世界卫生组织 (WHO) 正式将咖啡从潜在致癌食品名单中移除。它继续指定咖啡具有潜在的预防子宫癌和肝癌的作用。世界卫生组织并不是唯一将咖啡列入其可能无害且可能健康的食品清单的组织。这 2015年膳食指南咨询委员会 （受美国卫生与公众服务部和美国农业部部长的委托）彻底审查了证据并宣称“适度的咖啡消费（每天三到五杯）可以纳入健康的饮食模式……”国际世界癌症研究基金会得出结论，喝咖啡与降低几种癌症的风险有关。然而，一些研究将咖啡消费与健康问题联系起来，包括：
- 膀胱癌和胰腺癌。已有 30 多年历史的研究表明，每天大量饮用咖啡与膀胱癌和胰腺癌的发展之间存在潜在联系。从那时起，更好的研究在很大程度上驳斥了这些担忧，但对于那些易患这些器官问题的人来说，风险始终存在。
- 食道癌。在其最近发布的报告中，世界卫生组织提出了饮用温度超过 150° F 的饮料可能会增加患食道癌的风险的担忧。然而，这并不是咖啡独有的，还有许多其他热饮由于饮用时的温度而可能存在同样的风险。
- 心血管疾病。长期以来，研究一直吹捧咖啡消费与心血管疾病有关。大多数这些研究都没有注意到的是，达到这些破坏性水平所需的咖啡量每天超过 5-6 杯。
- 麻烦的，轻微的副作用。咖啡中的咖啡因是大多数人最关心的问题之一，因为它很容易越过界线，远离能量靴和过度摄入咖啡因。太多会影响睡眠，引起紧张不安的感觉，使焦虑加剧，引起胃灼热，引起尿频和心悸。其中大部分是暂时的，一旦咖啡因排出体外就会消失，通常不会导致服务器或持久问题。
近期变动
“自 1986 年以来，企业一直被要求张贴关于已知会导致癌症或其他健康风险的化学物质的警告——今天该州的清单上有 900 多种物质——但什么是“重大”风险是有争议的。引发周四裁决的诉讼中的咖啡销售商和其他被告有几周的时间来质疑或上诉。 Giovannucci 说，这项法律“有可能对公众健康弊大于利”，它会让人们误以为咖啡等东西的风险与吸烟的风险相似。哥伦比亚广播公司新闻).
这项新法律引起了争论，并迫使许多人重新考虑有关产品标签、营养信息、癌症风险警告以及政府参与方面的界限等问题。时间会告诉我们这一切将走向何方，以及这可能会带来哪些新问题。一些人担心责任诉讼的增加以及消费者因咖啡习惯对健康造成的影响而寻求赔偿。